Món ăn thực dưỡng mùa xuân cân bằng sức khỏe sau Tết

Tết là thời điểm mà chúng ta ăn uống dễ mất quân bình nhất. Áp dụng ăn thực dưỡng là hình thức ăn uống nhằm bảo vệ và tăng cường sức khỏe, lấy lại sự cân bằng sau Tết. Thực dưỡng Fucoidan sẽ gợi ý độc giả những món ăn mùa xuân cân bằng sức khỏe.

Vào mùa xuân, những món ăn được sử dụng trong chế độ ăn thực dưỡng thường là rau củ quả, món ăn ít dầu mỡ, nêm nếm ít gia vị mà nhờ vào độ ngọt tự nhiên có trong nguyên liệu.

Salad rau xà lách giảm cân

Mâm cơm ngày Tết thường có nhiều món chiên xào, dầu mỡ hay thậm chí cả bánh chưng cũng có thể khiến chúng ta tăng cân nhanh chóng. Việc sử dụng các món ăn thanh đạm như salad rau củ chứa nhiều chất xơ và vitamin, giúp giảm cân hiệu quả.

Salad cũng là món ăn rất thích hợp cho những bạn có nhu cầu ăn kiêng nhé! Có rất nhiều cách làm salad đơn giản mà bạn có thể lựa chọn để chế biến món ăn khai vị cho bữa cơm gia đình. Sau đây mình cũng giới thiệu cho bạn cách làm salad xà lách giảm cân siêu đơn giản, hoàn thành tại nhà chỉ chưa đầy 10 phút. Những miếng salad xà lách giòn mát, trộn đều cùng tỏi ớt và gia vị đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu: Khẩu phần dành cho 2 người

Xà lách: 2 Cây
Nước tương: 1 Muỗng canh
Đường thực dưỡng: 1 Muỗng cà phê
Muối hồng: 1/2 Muỗng cà phê
Ớt: 2 Trái
Tỏi: 2 Tép
Dầu mè: 20 ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Tách rau xà lách thành những lá riêng biệt, rửa sạch từng lá dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho rau xà lách chần trong 30 giây thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Bóc sạch vỏ ư tép tỏi, dùng cán dao đập dập rồi băm cho nhỏ ra nhé! Cắt bỏ cuống 2 trái ớt, thái thành những khoanh mỏng và nhỏ.
Bước 3: Đun nóng 20ml dầu mè trong chảo, cho ớt thái nhỏ vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm và hơi giòn thì đổ ngay vào nửa chén nước nhỏ, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đun và khuấy cho tan gia vị, nước sốt sôi và hơi cạn là được.
Bước 4: Cuối cùng trộn hỗn hợp sốt vừa đun vào tô xà lách, trộn đều lên là món salad xà lách giảm cân đã hoàn tất rồi nhé! Những lá xà lách vẫn giữ được màu tươi xanh hấp dẫn, quyện cùng sốt trộn salad cay thơm, mặn ngọt thật đậm đà và ngon miệng. Dùng salad xà lách giảm cân để ăn khai vị cho bữa cơm gia đình rất thích hợp.

Canh đu đủ hầm nấm tuyết

Đu đủ là một loại quả không những thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng, trong đu đủ có chất chống oxy hóa, vitamin giúp bổ máu, tăng sức đề kháng, nhuận tràng, rất tốt cho thị lực… Theo dân gian ăn canh đu đủ tốt cho phụ nữ sau sinh vì tăng lượng sữa cho con bú. Công dụng của đu đủ thì ai cũng biết nhưng cách chế biến các món ăn thơm ngon từ đu đủ thì không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu: Khẩu phần 2 người

Nước rau củ hầm: 1 lít
Đu đủ: 1 Trái
Nấm tuyết: 20Gr
Hạnh nhân: 30Gr
Mật ong: 1/2 Muỗng cà phê
Muối: 1/2 Muỗng cà phê

Cách thực hiện:

Bước 1: Đu đủ sau khi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng hạt lựu. Nấm tuyết, tách bỏ đi phần đầu, ngâm qua nước cho sạch.
Bước 2: Tiếp theo cho vào trong nồi khoảng 1 lít nước rau củ hầm, 20g nấm tuyết, 30g hạnh nhân, 1/2 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối, giữ lửa nhỏ hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Sau 1 tiếng thả đu đủ vào cùng đun 20-30 phút múc ra chén và thưởng thức.

Canh Đậu Hũ Nấm Hẹ

Món canh chay đậu hũ nấm hẹ rất lạ và hấp dẫn nhưng cách làm lại rất đơn giản.

Nguyên liệu: Dành cho 2 người

Đậu hũ non: 2 Miếng
Hẹ: 100 Gr
Nấm rơm: 200 Gr
Hành boa rô: 2 Cây
Dầu ăn: 1 Muỗng canh
Nước dùng chay: 1 Lít
Hạt nêm chay: 1/2 Muỗng cà phê

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Hẹ rửa sạch cắt khúc. Đậu hũ non cắt làm bốn. Hành boa rô cắt nhuyễn.
Bước 2: Cho nồi lên bếp cho dầu ăn vào nóng thì cho boa rô vào phi thơm và cho nước dùng vào nấu sôi thì cho nấm rơm vào và đậu hũ non vào khi đả sôi thì cho hạt nêm chay vào và cho hẹ vào nêm nếm cho vừa ăn.

Ngày rằm có món canh chay này thật hấp dẫn góp phần thêm phong phú thực đơn.

Cải Thìa Xào Nấm Đông Cô Sốt Dầu Hào

Cải Thìa Xào Nấm Đông Cô Sốt Dầu Hào với màu xanh hấp dẫn, sẽ là món rau xào giúp cả nhà đổi vị cho ngày chán thịt. Cách làm cải thìa xào nấm tuy đơn giản nhưng vẫn đủ đầy chất dinh dưỡng, đặc biệt là sốt đậm đà vừa vị khi ăn kèm cơm nóng. Thêm ngay cách làm cải thìa xào nấm thơm ngon này vào thực đơn bữa cơm gia đình, tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu: Dành cho 2 người

Cải thìa: 500 Gr
Nấm đông cô: 200Gr
Cà rốt: 1 Củ
Dầu hào: 5 Muỗng canh
Đường Hà thủ ô: 2 Muỗng cà phê
Nước: 200ml
Bột bắp: 1 Muỗng canh
Tỏi băm: 2 Muỗng canh
Hành boa rô: 10 Gr
Dầu mè: 2 Muỗng canh

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế: Nấm đông cô ngâm nước muối cho hết chất dơ. Cà rốt cắt sợi dài. Tỏi băm nhỏ và đầu hành boa rô băm nhuyễn.
Bước 2: Nấm đông cô sau khi ngâm nước muối, xả lại với nước lạnh. Dùng dao khứa dấu cộng trên mặt nấm, để lúc xào gia vị thấm vào bên trong.
Bước 3: Bắt nồi nước để luộc cải lên bếp, cho vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối để giúp rau xanh đẹp mắt. Chần từng nguyên liệu riêng với nhau: Cà rốt, cải thìa, cho vào chần vớt ra bỏ vào tô nước lạnh ngay để rau giòn và có màu đẹp sau khi xào.
Bước 4: Tận dụng nồi nước chần rau, luộc nấm đông cô luôn (nếu có gừng, ở giai đoạn này bạn cho vào vài lát gừng đập dập để khử bớt mùi nấm). Cho nấm vào luộc 2 phút, vớt ra để riêng.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu mè, cho 1/2 đầu hành boa rô băm và một ít tỏi vào phi thơm. Cho nấm đông cô cùng 2 muỗng canh dầu hào vào chảo xào khoảng 3 phút. Vớt ra dĩa để riêng. Mục đích của việc xào nấm riêng để giúp khử mùi hăng đặc trưng của nấm, giúp nấm thấm gia vị ngon hơn khi ăn.
Bước 6: Tận dụng luôn chảo xào nấm, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Vặn lửa lớn, cho hết phần đầu hành boa rô và tỏi còn lại vào phi thơm. Cho cà rốt vào xào trước 2 phút (vì cà rốt lâu chín hơn cải), sau đó cho cải thìa và nấm vào cùng lúc. Nêm 3 muỗng canh dầu hào, 200ml nước, 2 muỗng cà phê đường. Nhanh tay đảo đều chảo.

Thông thường ăn ngoài hàng quán, bạn thấy nước sốt dầu hào sền sệt rất ngon. Đó là bí quyết nho nhỏ của quán, nếu nhà có sẵn bột bắp (hoặc bột năng thì dùng 2 muỗng cà phê), bạn chỉ cần lấy 1 muỗng canh bột bắp khuấy đều với một ít nước lọc, cho vào chảo lúc mọi thứ đã gần chín, đảo đều thêm 2 phút nữa là được nước sốt sệt thơm ngon.

Với cách làm cải thìa xào nấm này, đảm bảo khi làm vừa nhanh vừa gọn, không mất nhiều thời gian, nhưng bữa cơm gia đình lại rất hấp dẫn, và đưa cơm đấy. Hãy thử dùng món này thay cho món ăn kiêng mà bạn đang nhàm chán thử xem, đảm bảo hương vị không thua món thịt nào đâu nhé. Nếu cả nhà đã quá ngán với thịt mỡ, cách làm cải thìa xào nấm này là lựa chọn lý tưởng đấy

Chè Tổ Yến Táo Tàu Hạt Sen

Yến rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người cao tuổi và những người vừa ốm dậy. Để bồi bổ sức khỏe cho người vừa ốm dậy, có thể kết hợp tổ yến nấu với táo tàu hạt sen sẽ giúp cho cơ thể hồi phục nhanh hơn.

Nguyên liệu:

Táo tàu: 10 Trái
Hạt sen tươi: 20Gr
Yến sào: 10Gr
Đường Hà thủ ô: 20Gr
Lá dứa: 5 Lá

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Cho hạt sen vào nồi hầm khoảng 20-25 phút với nhiệt độ trung bình đến khi hạt sen vừa chín mềm.
Bước 2: Tiếp đến cho táo tàu vào nấu trong khoảng 10 phút. Khi thấy táo tàu đã nở, cho táo đỏ vào tiếp tục nấu trong vòng 5 phút. Cho yến vào nấu khoảng 5 phút đồng thời cho đường phèn vào nấu chung.
Bước 3: Nêm nếm độ ngọt vừa ăn bằng cách cho đường phèn vào rồi bỏ lá dứa vào nấu khoảng 2 đến 3 phút để có được mùi thơm sau đó gắp ra rồi tắt bếp.

Trà Táo Tàu Nhãn Nhục Và Kỷ Tử

Trà táo tàu nhãn nhục và kỷ tử là loại thức uống bổ máu và khí huyết, thích hợp cho những người hay thiếu máu, chóng mặt.

Nguyên liệu: Dành cho 2 người

Táo tàu: 15 Gr
Long nhãn: 4 Gr
Câu kỷ tử: 8 Gr
Đường Hà thủ ô: 4 Gr
Nước: 750ml

Cách pha:

Ngâm táo tàu, câu kỷ tử và nhãn nhục vào 750ml nước lọc. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã ngâm vào ấm đun, thêm đường phèn, bật nút nấu khoảng 30 phút là được.

Trà táo tàu nhãn nhục và kỷ tử là thức uống giúp làm ấm người tức thì, an thần tốt cho thần kinh. Những bạn nữ hay thiếu máu, cảm thấy lạnh cóng bàn tay và chân thì nên uống thường xuyên thức uống này sẽ rất có ích nhé!