Cách chế biến các món ăn thực dưỡng từ gạo lứt

Gạo lứt là thực phẩm quân bình nhất trong thực dưỡng, với tỷ lệ K/Na=4,5. Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Vì vậy mà gạo lứt được sử dụng là thực phẩm chính yếu trong thực dưỡng. 

Gạo lứt có đủ chất đạm (protein), chất béo (lipid), tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Gạo lứt có chứa hơn 120 chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa và hỗ trợ bệnh tật. Chính điều đó mà Thực dưỡng Fucoidan sẽ đem đến cho bạn cách chế biến các món ngon bổ dưỡng từ gạo lứt, giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú.

1. Cơm gạo lứt

Với những người theo chế độ ăn thực dưỡng thì cơm gạo lứt sẽ được thay thế hoàn toàn bằng cơm gạo trắng. Nhiều người còn kết hợp nấu gạo lứt với hạt kê hoặc đậu đỏ.

Lưu ý khi chọn gạo lứt hãy chọn loại hạt gạo đều, bạn có thể ngâm trước khi nấu hoặc nấu trực tiếp. Nếu ngâm để gạo lứt để nảy mầm thì ngâm trong nước 12 giờ rồi vớt ra để ráo, sau đó ủ lại thêm 10 giờ chứ không nên ngâm nước hoàn toàn 24 giờ.

Cách nấu: Khi nấu tỷ lệ gạo lứt và nước trung bình là 1-1,2/1,5 (song cũng tùy thuộc từng loại gạo để cân chỉnh cho hợp lý). Khi nấu cứ 1kg gạo cho ½ - 1 muỗng cà phê muối hầm hoặc muối Himalaya, có thể thêm 1 vài miếng phổ tai hoặc hạt óc chó.

Những người bệnh tiểu đường, phổi, thận có thể cho thêm khoảng 10% đậu đỏ hạt nhỏ (xích tiểu đậu).

2. Cơm rang gạo lứt

Nấu cơm gạo lứt chín bình thường, tãi cơm ra mâm, phơi khô, phơi khoảng 2 - 3 nắng (không phơi đêm). Lúc cơm còn khô nóng cho vào chảo rang đã có sẵn muối rang trước đó. Rang đến khi cơm phồng lên và vàng thơm thì bắc ra, đổ rây inox để loại bỏ muối là có thể ăn.

Cơm gạo rang có thể sử dụng khi đi du lịch nếu không có điều kiện nấu cơm gạo lứt. Hỗ trợ bữa ăn cho người thoái hóa, các bệnh về xương khớp…

3. Cháo gạo lứt rang

Rang gạo lứt cho nâu sẫm như màu hạt cà phê, với lượng khoảng 50 - 100g cùng 1 lít nước đun sôi cho vỡ hạt gạo ra. Thêm 1 chút muối sau đó đun cô lại còn một nửa. 

4. Nước gạo lứt rang

Rang gạo lứt (đã ngâm vài tiếng phơi hong khô) cho nâu sẫm như hạt cà phê, lưu ý khi rang xong nhớ đậy kín vung, tắt bếp và để khoảng 30 phút, sau đó hạ thổ để 20 phút, rồi gói lại kín để dùng.

Khi dùng cho gạo lứt đã rang vào nước đun sôi, để nhỏ lửa 7 - 10 phút sau đó chắt lấy nước uống. Nước gạo lứt rang giúp giải độc gan, giải cảm, chống mệt mỏi.

5. Bánh thực dưỡng gạo lứt

Nguyên liệu gồm: gạo lứt, hạnh nhân, yến mạch, hạt bí xanh, bơ đậu phộng, mật ong.

Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu lên rang chín trong chảo chống dính, có thể theo tỉ lệ sau 150g yến mạch, 13g gạo lứt, 35g hạnh nhân, 32g hạt bí. Khi chín thì bắc ra để nguôi. Sau đó cho 60g bơ đậu phộng, 60ml mật ong vào chảo rồi nấu tan chảy trên lửa nhỏ. Cho hỗn hợp gạo lứt cùng các loại hạt đã được rang chín trộn cùng hỗn hợp bơ mật ong. Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện rồi nặn thành các viên bánh thực dưỡng lạ miệng lại bổ dưỡng.

6. Chè gạo lứt đậu đen

Cho gạo lứt và đậu đen cùng ngâm trong tô khoảng 3 tiếng. Sau đó cho vào nồi nấu cùng nước, đun sôi ở mức lửa nhỏ. Khi thấy hạt đậu mềm thì cho đường thốt nốt vào khuấy tan thêm khoảng 3 phút.  

Sau đó, bạn có thể ăn lạnh hoặc nóng tùy theo sở thích, có thể thêm chút vừng đen.

7. Cốm gạo lứt rong biển

Cho gạo lứt ngâm với nước ấm khoảng 22 giờ, sau đó mang gạo đi nấu như nấu cơm gạo lứt bình thường. Khi cơm chín đổ ra mang đi phơi khô, khoảng 4 ngày, trong quá trình phơi nên đảo cơm để cơm tơi khô, tránh để vón dính. 

Rong biển thì dùng loại rong khô, ăn sẵn, cắt dài khoảng 1 cm. Cho lần lượt cả cơm gạo lứt phơi khô và rong biển khô vừa cắt lên chảo, đảo đều đến khi có mùi thơm ngậy thì bắt ra. Sau đó để nguội dùng như món ăn vặt vào các bữa phụ.

8. Kem gạo lứt

Chính là nước cốt cháo gạo lứt rang, rồi ép trong một túi vải, sau đó nấu sôi lại cho giảm 10 - 20% lượng nước. Có thể dùng vào mùa hè để giải khát.

Gạo lứt được chế biến theo nhiều cách, nên ngoài những món được chế biến từ gạo lứt kể trên, bạn có thể sáng tạo kết hợp gạo lứt cùng nhiều thực phẩm khác. Chúc bạn sẽ có những bữa ăn thực dưỡng ngon bổ dưỡng và đủ chất.