CÁC MÓN CHAY THỰC DƯỠNG LẠ MIỆNG CHO NGÀY ĐÔNG 

Những ngày đông lạnh giá, các món chay thực dưỡng quân bình hoặc thiên về thực phẩm dương hơn sẽ giúp giữ ấm cơ thể, giúp nâng cao sức khỏe, phòng ngừa những bệnh mùa đông như đau họng, viêm khớp, dạ dày… Thực dưỡng Fucoidan sẽ chỉ bạn cách làm các món chay thực dưỡng lạ miệng cho gia đình cùng thưởng thức những ngày đông lạnh.

1. Canh bí đao chay hầm cho ngày đông

• Nguyên liệu: 1 Trái bí đao khoảng 3kg, nên mua bí được trồng theo mùa; 10 quả táo tàu khô không hạt, 15 hạt sen (để tâm nếu thích ăn vị đắng của tâm), 10 nấm đông cô loại nhỏ( hoặc thay thế bằng 5 cái nấm rơm tùy thích), 15 hạt dẻ, 1 miếng gừng nhỏ đập dập mềm, 1 lít nước súp chay (soup này có thể là các loại hạt, thảo dược hầm ), 1 thìa cà phê muối hồng, 1 thìa cà phê bột nêm nấm, 1 thìa cà phê dầu mè.

• Công thức chế biến: 

- Cắt phần đầu trái bí, lấy hạt và phần thịt bí ra, phần vỏ có thể trang trí tùy thích.

- Cho chút dầu cho gừng vào nồi, phi vàng với nấm đông cô cho thơm.

- Thêm nước súp chay, sau đó đổ hạt sen, hạt dẻ vào đun thêm 30 phút nêm muối, bột nêm; sau cùng cho táo tàu.

- Bí đao hấp cách thủy 15 phút, sau đó múc các thứ trong nồi cho vào bí đao hấp thêm 15 phút.

- Khi chín cho thêm chút dầu mè vô canh, món này ăn nóng ngày đông sẽ giúp bồi bổ sức khỏe rất tốt.

2. Bò bía chay với công thức lạ miệng

• Nguyên liệu: 1 củ sắn bào sợi, 1 củ cà rốt bào sợi, 1 khúc ham chay thái dài, 2 miếng tàu hủ ky (hay còn gọi là váng đậu) tươi thái sợi to, ngâm nước xả sạch vắt ráo nước, 1 thìa cà phê bột nêm nấm, 1 cọng hành tây băm nhuyễn, 8 muỗng canh đậu phộng rang, rau quế, ngò, rau thơm tùy ý, bánh tráng.
• Công thức cho nước tương chấm kèm cùng bò bía:

- 2 muỗng canh tương ăn phở

- 1 muỗng canh bơ đậu phộng 

- 1 muỗng cà phê dấm gạo

• Cách chế biến: 

- Ham chay ướp với một chút bột xá xíu, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê siro ngô, ướp khoảng 10 phút.

- Bắc chảo chiên ham lửa nhỏ, khi có mùi thơm chín thì đem ra đĩa để nguội..

- Bắc nồi nước cho một chút bột nghệ, tàu hủ ky đun tầm 5 phút, đổ ra rổ để ráo nước.

- Phi dầu với hành tây xào tàu hủ ky, nêm chút bột nêm tầm 5 phút thấy tàu hủ ky mềm, đổ ra đĩa để nguội, tàu hủ ky có màu vàng giống như trứng tráng.

- Phi dầu với hành tây, xào củ sắn, cà rốt, nêm bột nêm tầm 5 phút, tắt bếp đổ ra đĩa để nguội.

- Cuốn bò bía chay với củ sắn, tàu hủ ky, ham chay, rau thơm salad.

3. Dưa muối kho tương chay 

• Nguyên liệu: 500g dưa muối, 2 miếng tàu hủ, 2 tép tỏi băm, 2 trái cà chua, 1 thìa canh tương đen, 1 cọng hành lá cắt khúc dài khoảng 1 phân.

• Cách chế biến:

- Dưa muốn cắt ra thành từng miếng nhỏ. Tàu hủ cắt từng miếng vuông khoảng 1cm. Cà chua cắt làm bốn hoặc sáu vừa miệng ăn. 

- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn thực vật và 2 tép tỏi băm. Xào tỏi lên cho vàng thơm, rồi cho vào chảo 500g dưa muối và cà chua.

- Xào đều khoảng 2 - 3 phút rồi cho vào 1 muỗng canh tương đen và 2 miếng tàu hủ đã được cắt nhỏ. Trộn tất cả lên cho đều và nấu khoảng 10 phút thì tắt lửa và cho hành lá vào trộn lên.

4. Đậu Ve xào nấm món chay thực dưỡng quân bình

• Nguyên liệu: 450g đậu ve, 450g nấm tươi (nấm hương, nấm đùi gà tùy sở thích), 1 chén dầu ăn thực vật (dầu ô liu), 2 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường Hà thủ ô.

• Cách chế biến:

- Đậu ve nhặt bỏ xơ 2 đầu. Rửa đậu sạch và để ra rổ cho ráo nước, cắt đậu ra từng khúc dài khoảng 3cm. Rửa nấm tươi và để ra rổ cho ráo nước. 

- Cho nước, nước tương, đường Hà thủ ô vào 1 chén.

- Bắc chảo lên, khi chảo nóng cho chén dầu ăn vào.

- Cho đậu ve, nấm vào chảo đảo với lửa nhỏ. Xào khoảng 5 phút thì bắc bếp, cho đậu ve và nấm vào đĩa giấy thấm dầu. 

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, cho đậu ve, nấm và chén gia vị đã chuẩn bị sẵn vào chảo. Xào lửa lớn lên và trộn đều. 

- Cho hành lá đã xắt nhỏ và dầu mè vào. Xào lên khoảng một phút là sẽ có được một đĩa Ðậu Ve Xào Nấm thật ngon cho cả gia đình thưởng thức.

5. Đậu hũ cuộn rau củ sốt tương

• Nguyên liệu: 4 miếng đậu hũ trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai lang vàng, 4 quả ớt sừng, 3 quả ớt hiểm, 100g đậu que, 1 củ gừng non, 1 bó lá hẹ, 1 nhánh tỏi tây, nửa chén nước dừa, ngò, hạt nêm nấm; gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước tương, dầu điều.
• Sơ chế:

- Đậu hũ sắt thành 4 miếng mỏng, đem chiên sơ vàng rồi trần qua nước, để ráo.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt quân chì.

- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt quân chì.

- Đậu que rửa sạch, cắt khúc.

- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi to.

- Gừng non cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Tỏi tây lột vỏ, băm nhuyễn.

- Lá hẹ rửa sạch, trần qua nước sôi.

• Cách chế biến:

- Cho 1 muỗng tỏi tây băm nhuyễn, thêm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước tương, ½ thìa tiêu và 1 thìa gừng băm vào bát trộn đều, rồi cho đậu hũ vào ướp.

- Pha nước sốt kho đậu hũ: 2 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa nêm nấm, 1 thìa dầu hạt điều, ½ chén nước tương và ½ chén nước dừa vào bát to rồi trộn đều. 

- Cho cà rốt, khoai lang, đậu que, ớt sợi lên miếng đậu, cuộn tròn lại, dùng lá hẹ chần buộc lại. Đem chiên sơ để định hình.

- Phi thơm gừng, tỏi tây với dầu, sau đó cho đậu hũ vừa cuốn vào đảo nhẹ tay. 

- Cho hỗn hợp nước sốt kho đã chuẩn bị trước đó cùng ớt hiểm vào, đun sôi rồi giảm lửa đun nhỏ. Khi thấy nước sốt sánh lại, đậu đã thấm gia vị thì tắt bếp, cho thêm tiêu và rau ngò vào là có thể thưởng thức.

Trên đây là những gợi ý một số món ăn chay thực dưỡng cho ngày đông mà Thực dưỡng Fucoidan gửi tới bạn. Hi vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Mọi ý kiến đóng góp hay cần tư vấn vui lòng liên hệ Hotline 0879 717 580 hoặc để lại lời nhắn cho chúng tôi trong phần bình luận và box chat hỗ trợ.