Canh dưỡng sinh là thức uống giúp giải độc, thanh lọc cơ thể rất tốt cho người tiểu đường hay những người suy nhược cơ thể. Bài viết này, Thực dưỡng Fucoidan sẽ chia sẻ với độc giả công thức nấu canh dưỡng sinh từ bí ngô và đậu đỏ.

Bí ngô, đậu đỏ (xích tiểu đậu) đều là những thực phẩm dương được kết hợp cùng phổ tai sẽ tạo nên món canh dưỡng sinh quân bình âm dương tốt cho cơ thể.

1. Giá trị dinh dưỡng trong canh dưỡng sinh bí ngô đậu đỏ

Bí ngô là một loại thực phẩm ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tổng thể và cân bằng lượng đường huyết. Một khẩu phần 120 gram bí ngô nấu chín có chứa:

• Calo: 50

• Chất đạm: 2 gram

• Chất béo: 0 gram

• Tinh bột: 11 gram

• Chất xơ: 3 gram

• Đường: 4 gram

• Canxi: 4% giá trị hàng ngày (DV)

• Sắt: 4% của DV

• Vitamin C: 8% của DV

• Vitamin A: 280% DV

Cứ khoảng 120 gram bí ngô sẽ chứa 12% cho chất xơ, trong khi đó chất xơ đã được chứng minh là có khả năng cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy các hợp chất trong bí ngô làm giảm nhu cầu insulin ở chuột bằng cách thúc đẩy sản xuất insulin tự nhiên trong cơ thể.

Một nghiên cứu khác trên động vật đã quan sát thấy rằng hai hợp chất trong bí ngô - trigonelline và axit nicotinic - có thể là giúp hạ đường huyết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Tiếp đến là đậu đỏ, là loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng bao gồm đạm, chất xơ, chất béo, chất khoáng như: canxi, phốt-pho, sắt, axit nicotinic, vitamin B1, B2…Đậu đỏ vừa có tác dụng bổ máu vừa có tác dụng giải độc, kích thích nhu động ruột, kháng khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu, hạ cholesterol và chống ung thư. Một công dụng tuyệt vời nhất khác của đậu đỏ đó là giúp hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Trong đậu đỏ chứa một lượng protein phong phú rất có lợi cho tim, protein này làm hạ mức cholesterol xấu LDL (low density lipoprotein cholesterol) và làm gia tăng lượng cholesterol tốt HDL (high density lipoprotein cholesterol). Trong đậu đỏ còn chứa kali có tác dụng giúp điều chỉnh và kiểm soát mức huyết áp. Phổ tai là một loại rong (tảo) biển được phơi khô, có nhiều chất khoáng như sắt, phốt pho, calcium, vitamin A, B1, B12, C, và đặc biệt hơn là phổ tai không hề có protein (chất đạm), riêng sắt và canxi có trong phổ tai nhiều gấp 10 lần so với bơ và sữa. 2. Công thức nấu món canh dưỡng sinh tốt cho người tiểu đường Nguyên liệu và công thức nấu món canh dưỡng sinh này cũng vô cùng đơn giản. Nguyên liệu gồm có:

• Xích tiểu đậu: 70gr

• Bí đỏ: 300gr

• Phổ tai (rong dải): 10gr

• Muối hầm: ¼ muỗng cà phê (có thể dung miso thay muối)

Cách chế biến:

• Bí đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

• Xích tiểu đậu đãi sạch, ngâm khoảng 2 giờ

• Phổ tai rửa sạch với nước

Bắc nồi gang lên bếp, xếp phổ tai xuống mặt đáy, rải xích tiểu đậu lên trên, sau đó đổ vào khoảng 2 chén nước và đun sôi, giảm lửa và hầm khoảng 1 giờ cho đậu nở. Tiếp tục cho bí đỏ vào và châm thêm nước cho ngập mặt bí, nấu thêm khoảng 30 phút cho đậu và bí chín mềm. Nêm muối hoặc miso cho vừa ăn. Món canh dưỡng sinh này đặc biệt rất tốt cho người tiểu đường, thận yếu, suy dương hoặc người thường, suy nhược cơ thể cũng có thể nấu ăn hằng ngày để bồi bổ sức khỏe.