Hướng dẫn cách làm một số món chay bổ dưỡng

Ăn chay nhưng vẫn phải đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng để duy trì một sức khỏe tốt. Dưới đây là công thức một số món chay bổ dưỡng mà bạn có thể bổ sung vào bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Soup chay rau củ

Nguyên liệu:

Đậu hũ tươi: 100 gram, rửa sạch cắt hạt lựu.
Nấm: 100 gram (nấm rơm, đùi gà, nấm mối,…).
Hành tây: 50 gram (có hay không đều được).
Bắp hạt: 200 gram.
Cà rốt: 100 gram, cắt hạt lựu.

Cách nấu:

Nấu 1.5 - 2 lít nước sôi, cho hết tất cả nguyên liệu vào nấu 5 - 10 phút (trừ đậu hũ).
Nước sôi lại vớt bọt, cho đậu hũ vào, nêm 2 muỗng cà phê muối hạt, 3-4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu phộng sao cho vừa ăn.
Lấy 50 gram bột sắn/bột năng khuấy với 2 muỗng nước lạnh cho tan. Lược sạch lại rồi cho từ từ vào nồi, vừa cho vào vừa khuấy đều để tránh bị vón cục.
Cho thêm tiêu, hành, ngò và thưởng thức.

Bún Xào Rau Củ Quả

Nguyên liệu:

Bún khô: 500 gram.
Cà rốt: 200 gram, gọt vỏ cắt sợi hoặc lát vừa ăn.
Hành tây: 1 củ, rửa sạch cắt múi nhỏ.
Bông cải: 100 gram, cắt miếng vừa ăn.
Nấm hương/đông cô: 100 gram, ngâm mềm rửa sạch, cắt sợi.

Cách nấu:

Cho 1 muỗng canh dầu phộng vào chảo với lửa nhỏ, cho cà rốt, hành tây, bông cải, nấm vào xào nhanh trong 5 phút.
Sau đó cho ít nước vào, thêm 2-3 muỗng canh nước tương xào cho thấm vào rau củ. Tắt bếp.
Bún khô ngâm 10 phút sau đó trụng nước sôi, để ra rổ cho ráo nước.
Cho bún vào rau củ đã xào sẵn trước đó trộn đều, cho thêm hành ngò, tiêu và mè đậu phộng rang xay nhuyễn cho ngon hơn.
Ăn kèm nước tương.

Nấm Rơm Kho Đậu Hũ

Nguyên liệu:

Nấm rơm: 200 gram, rửa sạch ráo nước.
2-3 miếng đậu hũ tươi: tương đương 200 – 300 gram, cắt miếng vừa ăn.
Nước tương: 2 – 3 muỗng.
Mè đậu phộng: 50 gram, rang xay nhuyễn.

Cách nấu:

Nấm rơm xào nhanh với 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh nước tương. Cho thêm 2-3 muỗng canh nước, kho nhỏ lửa trong 5 phút.
Nấm chín cho đậu hũ vào đảo đều cho thấm, thêm 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho ra dĩa thêm tiêu + mè đậu phộng rang đã xay nhuyễn lên trên.

Cà Tím Xốt Tương Ớt

Nguyên liệu:

Cà tím: 500gram
Tương ớt: 3 muỗng
Nước tương: 2 muỗng

Cách nấu:

Cà tím bào sạch vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo cho nóng, cho cà tím vào, thêm chút nước vào xào trong 5 phút cho chín. Thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt vào đảo nhanh tay, sao cho nước sệt lại và thấm vào cà tím là được.
Cho ra dĩa, thêm tiêu cho thơm ngon hơn.

Xôi Hạt Sen/ Đậu + Muối Mè

Nguyên liệu:

Gạo Nếp: 400 gram.
Hạt sen/Đậu đen/Đậu xanh/Đậu phộng: 100 gram.
Mè đậu phộng: 100 gram, rang xay nhuyễn.

Cách nấu:

Hạt sen tươi rửa sạch, nếp vo sạch. Nếu dùng hạt sen khô cần ngâm trước 3-4 tiếng, các loại đậu ngâm trước 12 tiếng.
Cho tất cả vào nồi cơm điện, để lượng nước vừa phải như nấu cơm bình thường, thêm xíu muối, trộn đều lên rồi dàn trải đều mặt nồi. Đậy nắp nấu trong khoảng 30 phút.
Trộn 1 muỗng cà phê muối vào mè đậu phộng đã rang xay nhuyễn. Xôi chín ăn kèm muối mè.

Nấm Hương Xào

Nguyên liệu:

Nấm hương: 200 gram, ngâm 2-3 tiếng cho nở.
Nước tương: 2 muỗng.
Mè đậu phộng: 50 gram.

Cách nấu:

Nấm ngâm nở đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bắc chảo nóng lên cho 1 muỗng canh dầu vào xào với nấm trong 5 phút, thêm 1-2 muỗng canh nước tương tùy khẩu vị và chút nước xào cho thấm thêm 5 phút nữa.
Tắt bếp, cho ra dĩa, thêm tiêu, mè đậu phộng rang xay nhuyễn lên trên.

Canh Rau Nấm Đậu Hũ

Nguyên liệu:

Rau tập tàng/ Mướp…: 400 gram.
Nấm rơm: 50 gram, rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
Đậu hũ: 1 miếng 100 gram, cắt miếng vừa ăn.
Nước tương: 2 muỗng.
Dầu: ½ muỗng.

Cách nấu:

Nấu 500ml-700ml nước sôi, cho nấm vào nấu 5 phút, sau đó cho đậu hũ và rau vào. Chờ sôi lại nêm với ít muối, nước tương và 1 muỗng cà phê dầu phộng vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm tiêu, ngò cho thơm.

Nước Lèo Rau Củ Quả (Ăn Kèm Bún, Phở, Bánh Canh,…)

Nguyên liệu:

Nấm đông cô: 100gram, ngâm 2-3 tiếng, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt: 200 gram, cắt lát 5mm.
Củ cải trắng: 200gram, cắt lát 5mm.
Hành tây: 100 gram, khoảng 1 củ.
Bắp hạt: 200 gram.
Bí đỏ: 100 gram, cắt miếng 5mm.
Đậu hũ tươi: 200 gram, cắt miếng vừa ăn.

Cách nấu:

Nấu nồi nước sôi khoảng 1.5 – 2 lít nước, cho hết tất cả nguyên liệu vào (trừ đậu hũ) nấu trong 10 – 15 phút. Vớt bọt, cho đậu hũ vào sau đó nêm 2 muỗng cà phê muối hạt, 3-4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu phộng tùy khẩu vị, sao cho vừa ăn. Tắt bếp.
Nước dùng ăn kèm bún, phở, bánh canh, cho thêm tiêu, ngò cho thơm.

Trên đây là một số công thức món ăn chay bổ dưỡng giúp menu bữa ăn chay của gia đình bạn thêm phong phú. Mọi ý kiến đóng góp hoặc cần hỗ trợ tư vấn về ăn chay thực dưỡng, vui lòng liên hệ hotline 0879717580 hoặc để lại bình luận tại bài viết này.