Đậu Lăng - Nguồn đạm thực vật an toàn, lành mạnh cho xu hướng dinh dưỡng thuần chay

Đậu lăng là nhóm thực vật họ đậu đỗ giàu protein (đạm thực vật) mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do đó, đậu lăng trở thành nguồn dinh dưỡng lành mạnh được lựa chọn sử dụng nhiều trong chế độ ăn thuần chay.

Đậu lăng, bổ sung nguồn đạm mạnh mẽ cần thiết cho cơ thể

Đậu lăng có nhiều hình dạng như hình trái tim dẹt, hình tròn, hình bầu dục với nhiều màu sắc khác nhau từ xanh, vàng, đen, đỏ, nâu.

Mỗi loại đậu lăng sẽ có giá trị đạm khác nhau, trung bình 1 cốc đậu lăng chín (khoảng 198 gram) sẽ chứa khoảng 17,9 gram protein. Tức là theo bảng giá trị dinh dưỡng có trong đậu lăng thì protein chiếm tới 25%, do đó nó có thể sử dụng thay thế đạm động vật (thịt). Nó cũng cung cấp một lượng sắt tốt, đây là khoáng chất dễ thiếu ở người ăn chay.

Hàm lượng protein trong đậu lăng cao hơn so với các loại đậu đỗ khác

So với một số loại đậu khác, đậu lăng cũng chứa hàm lượng đạm thực vật cao hơn, và chỉ đứng sau đậu nành.

Đậu lăng có giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ giàu đạm mà còn chất xơ, vitamin. Chúng chứa hơn 20% nhu cầu vitamin B6 mỗi ngày. Cung cấp nhiều nhóm vitamin và khoáng chất đa dạng cho cơ thể. Bao gồm magie, kali, sắt, kẽm, đồng, mangan, phốt pho, folate, vitamin C, K,...

Bên cạnh đó, đậu lăng còn chứa dồi dào các hợp chất chống oxy hóa trong cơ thể, điển hình là polyphenol. Chất này còn có tác dụng kháng viêm và bảo vệ hệ thần kinh. Giúp bảo vệ tế bào khỏi các tia cực tím, tia bức xạ. Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là các tế bào ung thư da. Chúng có liên quan đến những lợi ích sức khỏe lâu dài của chúng ta. Bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường, và các bệnh ung thư khác.  

Đáng chú ý hàm lượng chất xơ trong đậu lăng góp phần tăng cường nhu động ruột, tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi đường tiêu hóa phát triển, giúp cải thiện chức năng đường ruột.

Nguồn thực phẩm mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe

Đậu lăng chứa nguồn dưỡng chất thực vật dồi dào nên chúng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu biết cách bổ sung hợp lý trong chế độ ăn hàng ngày. Sau đây là một số lợi ích từ đậu lăng:

Đậu lăng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người

1. Tăng cường sức khỏe hệ tim mạch

Đậu lăng cung cấp các chất xơ, kali, acid folic, magie dồi dào; đây đều là những dưỡng chất tốt cho hệ tim mạch, giãn mạch máu cơ tim, giảm áp lực lên tim. 

Ngoài ra, lượng chất béo trong đậu lăng rất thấp, cung cấp protein lý tưởng mà không sợ tăng lipid máu.

Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra việc tiêu thụ đậu lăng sẽ cung cấp một lượng chất chống oxy hóa như polyphenol. Chúng làm giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch.

2. Cải thiện hệ tiêu hóa

Chất xơ trong đậu lăng làm tăng cường nhu động ruột - dạ dày, tạo điều kiện quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn, giúp tiêu hóa và hấp thu dễ dàng, hạn chế tình trạng táo bón, phân sống.

Thêm vào đó, hàm lượng calo và chất béo trong đậu lăng thấp nên bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn kiêng sẽ tạo ra sự thâm hụt calo. Điều này sẽ giúp chúng ta kiểm soát tốt cân nặng. 

3. Ngăn ngừa ung thư

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng chất lectin trong đậu lăng có thể gây ra độc tính tế bào và quá trình apoptosis (quá trình tự chết). Nghĩa là chúng có tiềm năng lớn trong việc kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư.

Bên cạnh đó, đậu lăng cung cấp dồi dào chất selen có thể hỗ trợ giảm sự phát triển của khối u. Chúng góp phần làm giảm tỷ lệ mắc một số bệnh ung thư da, ruột kết, tuyến tiền liệt và bàng quang.

4. Ổn định chỉ số đường huyết

Đậu lăng được xem là thực phẩm ưu thích của người tiểu đường, do chúng có thể hỗ trợ ổn định đường huyết nhờ hàm lượng chất xơ cao.

Thường xuyên ăn đậu lăng cũng có thể giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2.

5. Tốt cho phụ nữ mang thai

Trong đậu lăng có chứa một lượng lớn folate, vitamin B, đây là một vitamin thiết yếu giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Đồng thời folate cũng giảm nguy cơ mắc chứng đái tháo đường thai kỳ.

6. Cải thiện hệ thần kinh

Sắt nonheme trong đậu lăng là một dạng sắt thiết yếu phù hợp với những người không thể ăn thịt vì lý do sức khỏe hay bất cứ lý do nào khác. Chúng làm giảm sự mệt mỏi trong cơ thể.

Các vitamin và khoáng chất trong đậu lăng giúp cho hoạt động bình thường của não bộ.

7. Thực phẩm dinh dưỡng cho người ăn chay

Đậu lăng là một nguồn giàu protein thực vật thay thế protein động vật tuyệt vời. Đối với người ăn chay, đậu lăng sẽ là nguồn cung cấp protein cho cơ thể. Bổ sung năng lượng duy trì mọi hoạt động cả ngày. 

Ứng dụng giá trị của đậu lăng vào trong y học dinh dưỡng, TPBS Thực dưỡng Fucoidan đã tạo ra bữa ăn thuần chay lành mạnh, đáp ứng đủ dinh dưỡng với hàm lượng đậu lăng trong sản phẩm là 46gr/500gr. Sản phẩm giúp người ăn chay, ăn thực dưỡng, người có bệnh lý, thể trạng kém bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe.