Hãy để lại số điện thoại để nhận tư vấn
Ăn chay là chế độ ăn sử dụng hoàn toàn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Trên thực tế, các thực phẩm từ rau củ, quả, trái cây, ngũ cốc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng giàu đạm. Do đó, người ăn chay cần ăn đa dạng các thực phẩm từ thực vật để đảm bảo đủ dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm.
Người ăn chay cần bổ sung nhiều thực phẩm chứa đạm để tránh bị thiếu chất
Chất đạm (hay chính là protein) là dưỡng chất quan trọng giúp xây dựng tế bào và tái tạo tất cả các mô của cơ thể. Nó có vai trò duy trì và phát triển cơ thể, điều tiết các hoạt động sống diễn ra trong cơ thể, đồng thời tăng cường sức đề kháng.
Khi cơ thể bị thiếu hụt protein kéo dài sẽ dẫn đến tình trạng cơ yếu, thậm chí là mất cơ, làm cơ teo lại. Protein cần thiết cho quá trình tổng hợp, sản xuất các kháng thể, nên nếu thiếu protein dẫn đến lượng kháng thể giảm, dẫn tới suy giảm miễn dịch.
Protein được tạo thành từ các chuỗi phân tử được gọi là acid amin. Có 20 acid amin trong tự nhiên mà cơ thể có thể sử dụng để tạo ra protein. Trong đó có 9 loại acid amin thiết yếu cơ thể không tự sản xuất được, mà phải cung cấp từ bên ngoài thông qua chế độ ăn uống.
Tùy nhu cầu mỗi cơ thể sẽ cần lượng protein khác nhau, trung bình một người trưởng thành cần 0,8g protein trên 1kg cân nặng. Với những người cần thể lực, hoạt động thể thao như vận động viên sẽ cần lượng protein cao hơn.
Có hai nguồn cung cấp protein từ thực phẩm, đó là protein từ động vật như thịt, cá, trứng, sữa… và protein thực vật từ các loại ngũ cốc, đậu đỗ, các loại hạt....
Protein động vật được coi là protein hoàn chỉnh do chứa tất cả 9 acid amin thiết yếu với số lượng vừa đủ. Trong khi đó, các nguồn protein thực vật thường có ít hay thiếu một hoặc nhiều acid amin thiết yếu nên được xem nguồn protein không hoàn chỉnh.
Do đó, đối với người ăn chay chủ yếu ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cần bổ sung đa dạng nhiều loại thực phẩm, nhất là các loại đậu đỗ như đậu nành vì chúng giàu protein.
Đậu nành là một trong số ít những thực phẩm thực vật có chứa tất cả các loại acid amin thiết yếu, được coi là một nguồn protein hoàn chỉnh. Và cũng là loại đậu có hàm lượng protein cao nhất trong các loại đậu đỗ.
Đậu nành có nguồn protein dồi dào nhưng không chứa cholesterol với hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Tỉ lệ đạm thực vật trong đậu này khoảng 38% và gần như tương đương với nguồn protein động vật.
Đậu nành chứa nguồn protein hoàn chỉnh dồi dào
Trong đậu có nhiều khoáng chất, chất xơ nên đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho tiêu hóa, có lợi cho cơ thể. Được Cục Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm FDA Hoa Kỳ đưa vào danh sách nhóm thực phẩm có thể giảm cholesterol.
Đây là hàm lượng dinh dưỡng của 28 gram protein đậu nành:
Với những giá trị dinh dưỡng, đậu nành là thực phẩm tốt cho tim mạch, giúp tăng cơ, đồng thời còn bổ sung canxi giúp tăng cường sức mạnh của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương…
Đậu phụ là món ăn phổ biến trong các bữa ăn chay. Đậu phụ có thể được chế biến thành nhiều món như: Đậu phụ chiên sả ớt, canh đậu phụ rong biển, đậu phụ sốt, kho tương…
Có nhiều cách chế biến món ngon từ đậu phụ giàu protein cho người ăn chay
Theo các nghiên cứu thành phần dinh dưỡng, trong 81g đậu phụ chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri. Đậu phụ cũng là nguồn cung cấp canxi, magiê, phốt pho, vitamin B và sắt. Ngoài ra, nó còn chứa mangan, đồng và kẽm.
Do đó, đậu phụ được xếp vào danh sách thực phẩm giàu dinh dưỡng, phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là những người ăn chay cần bổ sung protein.
Sữa đậu nành có hàm lượng protein cao, giàu canxi, ít chất béo bão hòa, cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Trong mỗi cốc đậu nành chứa khoảng 6g protein, ngoài ra còn chứa canxi, vitamin D và vitamin B12... Sữa đậu nành có hàm lượng canxi cao và dễ hấp thu. Thông thường, các sản phẩm từ sữa là nguồn canxi chính. Đối với người ăn thuần chay không uống sữa bò có thể ăn đậu nành, đậu phụ và uống sữa đậu nành để bổ sung canxi.
Sữa đậu nành giàu protein và canxi
Đặc biệt, đối với trường hợp có biểu hiện không dung nạp đường lactose, dị ứng sữa động vật thì sữa đậu nành là thực phẩm hoàn hảo. Bởi đường lactose được tìm thấy trong sữa động vật có vú, trong khi đó các sản phẩm sữa có nguồn gốc thực vật như sữa đậu nành thì không chứa lactose.
Sữa đậu nành có thể dễ dàng chế biến tại nhà với giá thành thấp. Có nhiều sản phẩm sữa đậu nành trên thị trường thường cho thêm nhiều đường, do đó người sử dụng cần xem kỹ trước khi mua. Nên chọn loại sữa đậu nành không đường sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
Hãy để lại số điện thoại để nhận tư vấn
Vui lòng để lại thông tin khách hàng
