Con người tìm đến ăn chay có thể do tôn giáo hay họ muốn tìm đến một chế độ ăn uống thanh tịnh và không động vật. Dù là lý do gì thì ăn chay đúng cách khoa học, đủ chất sẽ mang lại nhiều lợi ích có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, hỗ trợ giảm cân và nhiều lợi ích khác về sức khỏe.