KẾT HỢP THỰC DƯỠNG TRONG ĂN CHAY

Ăn chay và thực dưỡng là 2 chế độ ăn uống khác nhau, nhưng đều hướng tới chế độ “ăn xanh, sống khỏe”. Kết hợp thực dưỡng trong ăn chay sẽ mang lại nhiều ích sức khỏe nhằm tăng cường và phòng bệnh tật. Cùng Thực dưỡng Fucoidan tìm hiểu cách kết hợp hai chế độ ăn này qua bài viết dưới đây

1. Sự khác biệt của ăn chay và ăn thực dưỡng

Ăn chay là chế độ ăn kiêng thịt và các chế phẩm từ động vật. Thực phẩm chính của ăn chay chủ yếu là ngũ cốc và thực vật. Người chọn chế độ ăn chay có thể vì nhiều mục đích, lý do khác nhau, có thể là vì chăm sóc sức khỏe, hoặc do tôn giáo, môi trường... Ăn chay cũng có nhiều chế độ như: ăn chay ovo-lacto bao gồm cả trứng và các sản phẩm từ sữa, ăn chay ovo bao gồm trứng nhưng không sử dụng sản phẩm từ sữa và ăn chay lacto thì bao gồm các sản phẩm từ sữa nhưng lại không tiêu thụ trứng. Riêng chế độ ăn thuần chay thì bao gồm không ăn tất cả các sản phẩm động vật, cả trứng và sữa. 

Ăn chay mang lại nhiều lợi lạc đối với cả sức khỏe và tinh thần

Thực dưỡng là chế độ ăn uống kết hợp dưỡng sinh, chế độ này tuân thủ nguyên lý quân bình âm dương trong thực phẩm, ăn thực phẩm được trồng tại địa phương đang trong mùa và tiêu thụ bữa ăn trong chừng mực.Thực dưỡng đã có từ thời Hi Lạp Cổ đại, được phát triển bởi giáo sư người Nhật Georges Ohsawa (1850 - 1909) và lấy tên là phương pháp thực dưỡng Ohsawa (phương pháp Ohsawa). Phương pháp thực dưỡng Ohsawa đã được tổ chức y tế thế giới WHO công nhận là phương pháp ăn lành mạnh giúp cơ thể khỏe mạnh, phòng chống bệnh tật. Thực dưỡng có 10 bài ăn theo cấp độ từ -3 đến +7, trong đó năm bài ăn đầu vẫn có thịt và cá.

Thực dưỡng thường ăn uống tuân theo nguyên lý quân bình âm dương

2. Kết hợp thực dưỡng trong ăn chay (Ăn chay thực dưỡng)

Ăn chay thực dưỡng là sự kết hợp phương pháp thực dưỡng vào chế độ ăn chay. Giống như chế độ ăn chay, chế độ này sẽ ăn thuần thực vật và lấy ngũ cốc làm trung tâm, nhưng sẽ khắt khe hơn. Ăn chay thực dưỡng cũng áp dụng nguyên tắc lựa chọn thực phẩm theo mùa, tại khu vực, địa phương sinh sống. Khẩu phần ăn uống cũng sẽ được lựa chọn chế biến theo tình trạng sức khỏe và lối sống của mỗi người. 

Một điểm khác nhau cơ bản của ăn chay thông thường và ăn chay theo phương pháp thực dưỡng là mục đích. Theo thực dưỡng nghĩa là theo chế độ ăn để có thể nâng cao sức đề kháng của cơ thể, trị bệnh, sống lâu hơn.

Ohsawa tin rằng mọi bệnh tật đều xuất phát từ việc con người ăn uống quá mức âm hoặc quá dương, thiếu đi sự cân bằng và tự đẩy bản thân vào việc bệnh tật, mệt mỏi, yếu ớt.

Ăn chay thực dưỡng phải đảm bảo các nguyên tắc của cả ăn chay và ăn thực dưỡng

Ăn chay thực dưỡng sẽ dung nạp hoàn toàn các chất dinh dưỡng từ thực vật, bao gồm đạm thực vật, các vitamin, khoáng chất, chất xơ, acid amin…

Ăn chay thực dưỡng sẽ tiêu thụ lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt, như gạo lứt, yến mạch… hoặc có thể thay thế bằng bánh mì, mì ống nhưng với lượng vừa phải. Ngũ cốc nguyên hạt chiếm khoảng 50% lượng thực phẩm tiêu thụ hàng ngày trong chế độ ăn này. 

Tiếp đến là rau củ sẽ chiếm ⅓ bữa ăn. Các loại rau củ thường được sử dụng như củ cải, cà rốt, bí ngô… Trong thực dưỡng còn sử dụng những gia vị đặc trưng được làm từ thực vật như tương tamari, miso, muối hầm.. Bên cạnh đó, rong biển và các loại nấm cũng thường xuyên được sử dụng trong bữa ăn của người ăn chay thực dưỡng.

Một số nguyên tắc khi áp dụng chế độ ăn chay thực dưỡng:

– Không nên làm chín thức ăn bằng các thiết bị sóng điện từ.

– Không sử dụng chất bảo quản, bột ngọt, chất điều vị, bột nêm, hương vị, gia vị tổng hợp, chất tạo màu…

– Không dùng thực phẩm đã qua tinh chế.

– Không dùng các thực phẩm được nuôi trồng bằng các hóa chất gây hại (phân hóa học, chất kích thích, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ,…)

– Không dùng các thức ăn trái mùa, lai tạo nhân tạo. Không dùng thức ăn quá xa nơi sinh sống, bán kính 60km trong cả 10 bậc thực dưỡng ohsawa.

– Không sử dụng thức ăn qua chăn nuôi công nghiệp.

Hiện nay cũng có rất nhiều sản phẩm ăn chay thực dưỡng cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu từ thực vật, đảm bảo tuân thủ nguyên lý quân bình âm dương. Điển hình như sản phẩm Thực dưỡng Fucoidan 100% đạm từ thực vật. Thực dưỡng Fucoidan với thành phần chính là Fucoidan Nhật Bản, Nano Curcumin, gạo lứt huyết rồng, yến mạch, hạt kê, đậu lăng, đầu đỏ.

Thực dưỡng Fucoidan đáp ứng bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho người ăn chay thực dưỡng

Sản phẩm được nghiên cứu dựa trên những nguyên tắc cơ bản của ăn chay thực dưỡng, mang tới một sản phẩm bảo vệ sức khỏe an toàn, hiệu quả. Sử dụng mỗi ngày 2 ly Thực dưỡng Fucoidan sẽ giúp người ăn chay, ăn thực dưỡng, người có bệnh lý, thể trạng kém bổ sung dinh dưỡng, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe.