BÁNH CHƯNG NẾP LỨT - MÓN NGON THỰC DƯỠNG NGÀY TẾT

Mỗi dịp Tết đến, bánh chưng là món cổ truyền không thể thiếu trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, bánh chưng thường nhiều calo nên dễ tăng cân. Vậy nên, nếu bạn muốn ăn bánh chưng mà lo tăng cân thì hãy tham khảo món bánh chưng nếp lứt này nhé.

Bánh chưng nếp lứt cũng giống như bánh chưng truyền thống, đều có nhân đậu đỗ và thịt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lựa chọn làm bánh chưng chay không thịt tùy vào chế độ ăn, sở thích của từng gia đình. Không chỉ là nét đẹp văn hóa, mà bánh chưng còn có giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh chưng nếp lứt “healthy” vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà cũng sẽ giảm nguy cơ tăng cân dịp Tết này.

Hàm lượng dinh dưỡng trong 100g bánh chưng cung cấp năng lượng là 181Kcal; 4,3g chất đạm; 4,2g chất béo; 31,6g chất bột đường; 0,6g chất xơ; 26g canxi; 0,94g sắt; 1,4g kẽm. Một miếng bánh chưng cỡ vừa có trọng lượng khoảng 114g. Một chiếc bánh nhân đậu xanh loại nhỏ thường có trọng lượng khoảng 25g, cung cấp năng lượng là 50Kcal; 1,8g chất đạm; 0,7g chất béo; 9,2g chất bột đường.

1. Nguyên liệu làm bánh chưng nếp lứt

Nên chọn nguyên liệu tươi thơm, nếu là gạo nên chọn hạt gạo màu nâu hoặc sẫm, hạt mẩy, dùng móng tay bấm vào giữa hạt khó võ. Các thực phẩm nên chọn còn tươi mới, không có mùi lạ hay nấm mốc. Số lượng nguyên liệu sẽ tùy chỉnh theo số lượng các thành viên trong gia đình để cân đối cho hợp lý.

• Gạo nếp lứt
• Đậu xanh, hạt sen, hạt dẻ
• Nấm đông cô, nấm tuyết
• Gừng, hành boa rô
• Ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, dầu ăn
• Muối hầm, đường Hà thủ ô đỏ

2. Cách chế biến bánh chưng nếp lứt

• Cho gạo lứt, nếp lứt, đậu xanh vào các bát lớn, đổ nước ngâm ngập ít nhất từ 6 đến 8 tiếng.
• Đậu xanh sau khi ngâm mềm, ráo nước, cho 1 muỗng muối sóc đều. Sau đó đem hấp cách thủy 30 phút cho đến khi đậu chín mềm. Sau đó cho ra tô lớn, lấy thìa nghiền nhuyễn cho đậu xanh tơi ra.
• Nấm đông cô và nấm tuyết đem ngâm 10 phút với nước ấm cho nở ra. Sau đó đem rửa lại với nước lạnh rồi để ráo nước, đem đi thái nhỏ miếng vừa ăn.
• Gừng và hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hạt dẻ tách vỏ lấy phần nhân thịt mềm bên trong, băm nhỏ.
• Luộc chín hạt sen trên bếp lửa nhỏ khoảng 40 phút.
• Cách làm nhân bánh: 

• Bắc chảo, cho dầu thực vật sôi thì đổ hành boa rô, gừng đã băm nhuyễn, phi thơm sau đó cho nấm đông cô vào đảo sơ qua 1 vài phút. Khi nấm mềm thì cho tiếp nấm tuyết, hạt dẻ, hạt sen vào đảo đều tay.
• Nêm nếm gia vị dầu hào, xì dầu, đường Hà thủ ô, ngũ vị hương vừa đủ. Tiếp tục xào đều tay khoảng một vài phút cho nhân chín và thấm gia vị.

• Gạo nếp lứt sau khi ngâm thì đổ ráo nước, cho vào nồi, đổ sấp nước rồi đem nấu cho gạo nở bung. Khi nấu cạn thì tiếp tục thêm chút nước, rồi đảo đều. Khi thấy gạo mềm, có độ dính thì tắt bếp.
• Chuẩn bị lá dong, khuôn để gói bánh chưng, khi gói bạn xếp lần lượt gạo nếp lứt - đỗ xanh - nhân nấm - đỗ xanh - gạo nếp lứt. Sau đó đem luộc chín khoảng 2 tiếng bắt ra ráo nước là đã có ngay chiếc bánh chưng nếp lứt healthy, ít calo.

Bánh chưng có thể bảo quản bên ngoài nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu nhiệt độ nóng có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khi ăn đem hấp lại. Trên đây là công thức làm món bánh chưng nếp lứt thơm ngon, bổ dưỡng, ít calo. Chúc bạn sẽ thành công với công thức trên.