12 loại thực phẩm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ của người Nhật

Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy chế độ ăn uống ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cơ thể. Dưới đây là 12 loại thực phẩm phổ biến của người Nhật có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ, ngăn ngừa nguy cơ phát triển xơ gan, suy gan.

Gan nhiễm mỡ giai đoạn đầu có thể chưa gây ra bất kỳ tác hại nào, nhưng chúng có thể là nguy cơ dẫn tới các tổn thương gan nghiêm trọng như xơ gan nếu không được điều trị kịp thời.

Gan nhiễm mỡ nếu không điều trị dễ dẫn tới nguy cơ xơ gan

Những người có nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ cao thường là nhóm người trên 50 tuổi, người bị béo phì, thừa cân, người bệnh tiểu đường type 2, người bị cao huyết áp, có lượng cholesterol cao hoặc thói quen hút thuốc.

Một nghiên cứu do Bệnh viện Đại học Osaka Metropolitan Nhật Bản được công bố vào tháng 5, chỉ ra rằng các loại thực phẩm phổ biến ở Nhật Bản như gạo, miso, tempeh hoặc đậu nành có thể hạn chế các chất béo tích tụ trong gan. Thường xảy ra ở những người thừa cân béo phì do ăn uống không lành mạnh. 

Nghiên cứu này đã theo dõi chế độ ăn uống của những người gan nhiễm mỡ và xem quá trình tiến triển của bệnh. Từ đó, họ đã tìm ra những loại thực phẩm có thể làm giảm tình trạng gan nhiễm mỡ cũng như nguy cơ chuyển hóa xơ gan. 

12 loại thực phẩm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ trong chế độ ăn này bao gồm: 

- Súp miso

- Các sản phẩm từ đậu nành

- Nhóm thực phẩm từ rau xanh

- Trái cây

- Hải sản

- Các loại tảo rong biển

- Nấm

- Trà xanh

- Dưa chua (Tsukemono)

- Cà phê

- Thịt bò 

- Thịt lợn. 

Tuy nhiên, trong 12 loại thực phẩm trên thì có 2 loại thực phẩm có tác dụng tốt nhất giúp giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, đồng thời ức chế quá trình xơ gan đó là đậu nành, hải sản và rong biển.

Đậu nành là nguồn thực phẩm từ thực vật giàu protein, chỉ số hàm lượng chất béo lại thấp. Do đó người gan nhiễm mỡ sử dụng đậu nành có thể giảm một cách đáng kể việc tích tụ mỡ thừa ở gan và triglycerid ở gan của người bị béo phì, mà vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

Các sản phẩm từ đậu nành có thể hạn chế chứng xơ gan và gan nhiễm mỡ. 

Bên cạnh đó, đậu nành có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong đó có nhóm vitamin B, cùng các nguyên tố vi lượng có lợi khác không chỉ tốt tốt cho người bệnh gan, mad còn cho bệnh nhân tim mạch, tiểu đường. 

Một lưu ý đối với người gan nhiễm mỡ do béo phì, đó là khi lựa chọn sử dụng chế phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành thì nên chọn loại không đường, đây cũng là cách có thể giúp cho người bệnh giảm tình trạng gan nhiễm mỡ.

Nhóm thực phẩm từ rong biển, chứa chất alginate có thể ngăn ngừa cơ thể hấp thụ độc tố. Hợp chất fucoidan và fucoxanthin trong rong nâu có thể làm giảm chỉ số men gan ALT huyết thanh ở những người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu, từ đó tăng cường chức năng gan, bảo vệ gan. Hợp chất fucoidan thường được tìm thấy trong các loại rong biển nâu (tảo nâu) như Mozuku, Mekabu, Focus…

Rong biển là 1 trong 12 loại thực phẩm giúp người Nhật phòng ngừa nguy cơ gan nhiễm mỡ

Fucoxanthin trong rong biển có thể làm giảm mức hấp thu chất béo trung tính và cholesterol trong gan, giảm tích tụ lipid trong máu, đồng thời tăng bài tiết triglycerid qua phân. Do đó, sử dụng rong biển trong bữa ăn hàng ngày mang lại tác dụng tốt đối với người bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Với 12 loại thực phẩm tốt cho người gan nhiễm mỡ kể trên, người bệnh nên ưu tiên ăn các loại thực phẩm từ thực vật như nhóm rau xanh, rong biển, trái cây nhiều hơn. Để tránh bệnh tiến triển và phòng nguy cơ biến chứng, người gan nhiễm mỡ cần có chế độ ăn uống kết hợp chế độ tập luyện thể thao, nghỉ ngơi hợp lý.