Hãy để lại số điện thoại để nhận tư vấn
CÔNG THỨC NẤU MÓN CHAY THỰC DƯỠNG TỪ TƯƠNG TEMPEH
Trong thực dưỡng, Tempeh được xem là một trong những món ăn đặc trưng được làm từ đậu nành. Tempeh có giá trị dinh dưỡng cao, có thể kết hợp để tạo nên nhiều món chay thực dưỡng cho bữa ăn gia đình. Cùng Thực dưỡng Fucoidan tìm hiểu các công thức nấu món chay thực dưỡng từ Tempeh qua bài viết dưới đây.
Tempeh hay còn gọi là tương nén, được làm từ đậu tương lên men, có nguồn gốc từ Indonesia.Tempeh có hàm lượng protein cao gấp nhiều lần so với các đậu nành khác. Tempeh 84 gam chứa các chất dinh dưỡng sau:
Tempeh giàu prebiotics - loại chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm và cải thiện trí nhớ.
Tempeh đậu nành chứa isoflavone là một chất giúp giảm cholesterol trong máu ngoài ra còn giúp bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm chất béo trung tính.
Lượng canxi trong Tempeh giúp xương chắc khỏe và giảm thiểu các nguy cơ loãng xương có lợi cho sức khỏe nữ giới, người già và hỗ trợ cho việc tăng trưởng chiều cao của trẻ em và thanh thiếu niên.
Isoflavone đậu nành trong Tempeh cũng có đặc tính chống oxy hóa và có thể làm giảm stress oxy hóa từ đó làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do có hại có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.
Để tạo nên hương vị các món ăn chay thực dưỡng, Tempeh có thể dùng làm món chiên xào, món ăn kèm, trộn salad hoặc món canh, hầm.
Trước tiên, với cải bắp thì bạn cắt nhỏ hoặc với cải brussel thì bạn thái đôi. Hành lá thái thành các đoạn nhỏ
Cà rốt thái vát, gừng giã nhỏ, ớt thái hạt lựu
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn dùng 1 bát nhỏ và trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ sau: 1 bột ngô + 3 nước tương + 2 dấm gạo + một chút nước
Tiếp đến bạn bắt đầu xào cải bắp và tempeh. Bạn làm nóng chảo rồi cho một chút dầu vừng vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho cải bắp vào xào đến khi thấy rau hơi vàng xém thì tắt bếp và để riêng rau. Tiếp đến là tempeh, bạn cũng xào với dầu đến khi thấy tempeh ngả vàng thì cho ra bát để riêng.
Tiếp tục với các nguyên liệu còn lại. Bạn thêm dầu rồi cho hành lá và gừng vào đảo. Khi thấy có mùi thơm thì thêm ớt và cà rốt vào xào đến khi thấy cà rốt bắt đầu mềm thì cho cải bắp và tempeh lúc trước vào trộn đều.
Cuối cùng bạn cho hỗn hợp gia vị trộn lúc trước vào đảo đều. Để lửa đun thêm 2-3 phút cho bột ngô sệt lại thì bạn tắt bếp.
2. Canh Cà Bung Tempeh
Tempeh giã đông, cắt khúc, rán sơ cho vàng 2 mặt.
Cà tím, cà chua sơ chế, rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng. Nấm tươi rửa sạch, và để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tía tô, lá lốt thái lát.
Cho một chút dầu mè vào nồi, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Tiếp cho cà chua và nấm vào xào cùng với chút muối, để lửa nhỏ, đảo đều cho chín tới. Cho tempeh với cà tím vào nồi, đảo đều nguyên liệu với bột nghệ, thêm nước vừa đủ, tránh cho nhiều canh bị nhạt.
Đun sôi sau đó để lửa nhỏ khoảng 15 phút. Nêm nếm với muối, nước tương nếu thích.
Tắt bếp và cho tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi. Canh ngọt thanh, ăn rất thích, tempeh thì ngậy bùi.
3. Tempeh sốt mè
Trong một bát vừa, khuấy cùng nước tương, 2 muỗng canh nước, dầu mè, đường nâu, giấm gạo, gừng nghiền, tỏi băm, hạt vừng và bột ngô cho đến khi bột ngô tan. Đặt nước sốt sang một bên.
Cắt tempeh thành các miếng vuông, sau đó cắt theo đường chéo thành một hình tam giác. Để đạt được tỷ lệ tempeh và nước sốt thích hợp, bạn không nên cắt miếng dày.
Đặt tempeh trong một cái chảo lớn và thêm 1/2 cốc nước. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao và để cho hơi nóng lên cho đến khi tất cả nước bay hơi (khoảng 5-8 phút). Lật tempeh một vài lần khi nó mềm.
Khi nước đã bốc hơi hết, vặn lửa xuống mức trung bình và đổ vào nước sốt mè. Đảo tempeh trong nước sốt cho đến khi nước sốt đặc lại (1-2 phút), sau đó nhấc chảo khỏi bếp ngay lập tức.
Bày ra tô hoặc đĩa cùng với một chút mè rang bên trên và thưởng thức.
Hãy để lại số điện thoại để nhận tư vấn
Vui lòng để lại thông tin khách hàng
