GỢI Ý MÂM CƠM CHAY NGÀY RẰM 

Ăn chay ngày càng trở lên phổ biến trong mỗi gia đình bởi những lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn này mang lại, nhất là vào ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng. Cùng Thực dưỡng Fucoidan vào bếp thực hiện các món ăn chay dưới đây, để mâm cơm chay ngày rằm của gia đình bạn thêm phong phú và đủ chất.

1. Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ là thực phẩm thường xuyên được sử dụng trong mâm cơm chay. Món ăn sẽ thêm phần ngon miệng, lạ vị khi thêm chút mùi thơm của sả. 

Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ trắng (chưa chiên vàng)
- 3 nhánh sả tươi
- 1 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- Gia vị: Dầu thực vật, xì dầu, bột nêm và ít muối

Cách làm:
- Bước 1: Cắt đậu phụ trắng thành 4 miếng/ 1 bìa. Sau đó rán vàng đều các mặt.
- Bước 2: Đập dập sả, băm nhỏ và làm tương tự với hành tím. Riêng hành hoa, thái nhỏ.
- Bước 3: Làm nóng dầu và phi hành, sau đó thêm sả vào đảo nhanh tay. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
- Bước 4: Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 bát nước lọc, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột nêm và ít muối.
- Bước 5: Khi nước sốt sền sệt, cho đậu vào đảo nhanh tay và tắt bếp.

2. Gỏi cuốn chay

Gỏi chay cuốn

Để bữa ăn chay thêm phong phú, đủ chất, hãy sáng tạo cho mình những món ăn ngon như gỏi cuốn chẳng hạn.

Nguyên liệu:
- 3 miếng tàu hũ ky (váng đậu): ngâm nở
- 1 lọn bún tàu: ngâm nở
- 1 củ cà rốt: thái sợi nhuyễn
- 1 củ sắn: thái sợi nhuyễn
- 10g nấm mèo: thái sợi nhuyễn
- 1 trái dưa leo: thái mỏng dài
- 1 xấp bánh tráng cuốn
- Các loại rau ăn kèm: rau diếp cá, rau húng quế, rau tía tô, rau thì là
- Nước chấm: Tương đen, đậu phộng rang và ớt bằm

Cách làm:
- Bước 1: Thái sợi tàu hũ ky hơi dày và chiên vàng giòn, sau đó để sang một bên cho ráo dầu.
- Bước 2: Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm mèo, sắn vào xào qua với ít nước tương. Sau đó, trút bún tàu vào và đảo đều trước khi tắt bếp.
- Bước 3: Trải bánh tráng ra, sắp rau và dưa leo trước tiên, sau đó thêm đồ xào và ít miếng tàu hũ ky chiên giòn. Sau đó cuộn lại và chấm với nước tương đen.

3. Chả lá lốt chay

Chả lá lốt chay

Chả lá lốt không chỉ cuộn với nhân thịt, nhân ốc mà còn có thể trở thành món chay nếu được cuộn với nấm và đậu hũ.

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu phụ
- 12 chiếc lá lốt bánh tẻ
- 5 tai nấm hương: ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ
- Hành khô băm
- Gia vị: muối và dầu ăn

Cách làm:
- Bước 1: Ép cho đậu ra nước và sau đó nghiền nát.
- Bước 2: Trộn đậu hũ với nấm hương băm nhỏ, thêm hành khô và ít muối, tiêu.
- Bước 3: Múc một muỗng cà phê đậu và lá và cuốn lại.
- Bước 4: Đem chả lá lốt đi nướng cho đến khi dậy mùi thơm.

4. Đậu hũ non sốt nấm đông cô

Đậu hũ non sốt nấm đông cô

Nếu các món trên đậm đà hương vị thì món đậu hũ sốt nấm đông cô sẽ giúp cân bằng lại tất cả với vị thanh mát và cảm giác nhẹ bụng.

Nguyên liệu:
- 1 thanh đậu non: rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa
- 100g nấm đông cô tươi: cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi thái mỏng
- 2 nhánh hành lá: bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ
- 1 ít mùi tàu: bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ
- Gia vị: Dầu hào chay, xì dầu, muối, dầu mè và bột bắp

Cách làm:
- Bước 1: Chần sơ đậu non qua nước muối hoặc để lò vi sóng trong 3 phút.
- Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu và phi hành thơm. Sau đó thêm nấm vào xào chín với 1 muỗng dầu hào, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu.
- Bước 3: Hòa bột bắp với ít nước và từ từ rót vào nước sốt nấm.
- Bước 4: Rót nước sốt nấm lên đĩa đậu non đã làm nóng và dùng ngay khi nước sốt còn ấm.

5. Canh rau củ chay 

Canh rau củ chay

Dù ăn mặn hay ăn chay thì một mâm cơm chắc chắn không thể thiếu món canh. Bởi trước khi tiêu hóa cơm và thức ăn, một bát canh giúp niêm mạc dạ dày chúng ta tránh các kích thích của những thức ăn khô và cứng.

Có nhiều công thức để làm món canh rau củ chay, tùy thuộc vào sở thích mỗi người. Thực dưỡng Fucoidan sẽ gợi ý bạn món canh chay quân bình.

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt

- 1 cây súp lơ xanh

- 1 củ to khoai tây

- 1 bắp ngô ngọt

- Hành boa rô

- Rau mùi

- Hạt nêm chay

- Muối

- Hạt tiêu

Cách làm:

- Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Súp lơ xanh tách miếng nhỏ, rửa sạch. Ngô ngọt cắt khúc.

- Bước 2: Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu trắng hành boaro, rồi cho cà rốt, khoai tây vào đảo qua. Thêm nước, rồi cho ngô ngọt vào nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì bạn cho súp lơ vào.

- Bước 3: Đun sôi đến khi súp lơ chín thì bạn nêm gia vị vừa ăn. Múc canh ra bát, rắc hạt tiêu, hành mùi thái nhỏ vào bát canh cho dậy mùi thơm là xong.

Trên đây là gợi ý một mâm cơm chay ngày rằm, với đầy đủ món xào, gỏi, canh để bữa cơm của gia đình bạn thêm phần phong phú, đủ chất.