5 thực phẩm phổ biến trong bữa ăn, giúp người Nhật sống khỏe

Một trong những bí quyết giúp người Nhật sống khỏe là nhờ vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Rong biển, canh miso, khoai lang, cá, củ cải là các thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Nhật.

Nhật Bản là đất nước có tỷ lệ người “trường thọ” cao nhất thế giới. Theo một báo cáo do Bộ Y tế công bố năm 2022, Nhật Bản hiện có 90.526 người sống trên trăm tuổi, cao gấp 5 lần so với 20 năm trước.

Bên cạnh các yếu tố do môi trường, khí hậu hay gen di truyền, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống truyền thống, thiên về thực dưỡng có ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của người Nhật. 

Chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản - Asako Miyashita, người có 20 năm nghiên cứu về tuổi thọ, đã chia sẻ 5 loại thực phẩm người Nhật thường sử dụng trong bữa ăn hàng ngày để nâng cao sức khỏe như sau: 

1. Rong biển

Rong biển là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nổi tiếng tại đất nước mặt trời mọc. Trong rong biển chứa nhiều chất xơ và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, axit folic, magie.

Ăn rong biển hàng ngày giúp cung cấp đủ chất xơ, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, đột quỵ hay tiểu đường tuýp 2.

Một số loại rong biển nổi tiếng tại Nhật Bản

Đặc biệt, trong rong biển cũng giàu chất chống oxy hóa như fucoxanthin và fucoidan, cả hai hoạt chất này đều có đặc tính chống viêm, chống lão hóa và chống ung thư. Từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, fucoidan cũng thường xuyên được sử dụng trong hỗ trợ điều trị ung thư.

Loại rong biển Mozuku tại vùng biển quần đảo Okinawa Nhật Bản là loại Fucoidan tốt nhất. Đây cũng là một trong 4 ngôi làng có nhiều người sống thọ nhất trên thế giới.

Các loại rong biển được sử dụng phổ biến nhất đó là Mozuku, Kombu, Wakame. Chúng có thể chế biến ăn sống, nấu canh miso, làm salad hoặc kết hợp vào các món cuộn, xào…

2. Khoai lang Nhật

Okinawa không chỉ nổi tiếng bở rong biển, mà còn là khoai lang tím, thường được sử dụng làm các món ăn nhẹ, ăn vặt như khoai hấp, nướng, luộc.

Người Nhật thường sử dụng khoai lang tím làm món ăn nhẹ

Khoai lang rất giàu các chất chống oxy hóa tự nhiên như carbohydrate lành mạnh và anthocyanin. Chúng có đặc tính chống lão hóa, cung cấp năng lượng giúp cơ thể khỏe mạnh, sống lâu hơn.

Ăn khoai lang tím hàng ngày còn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cải thiện đáng kể lượng đường trong máu. Đây cũng là thực phẩm chính mà nhiều người áp dụng chế độ ăn kiêng thường sử dụng. 

3. Canh/ súp Miso

Miso là bột nhão (tương) đã được lên men, có hương vị và là món thực dưỡng có độ đạm cao. Được làm từ đậu nành, gạo hoặc lúa mạch, muối, nước và cấy men vàng hoa cau. Là gia vị đặc trưng trong chế độ ăn thực dưỡng của người Nhật.

Miso có nhiều acid amin thiết yếu, các men vi sinh (probiotic) có lợi giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giảm đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và tăng cường hệ miễn dịch.

Nguyên liệu nấu canh Miso bổ dưỡng

Miso còn có tác dụng tránh được bệnh nhiễm chất phóng xạ. Các công trình nghiên cứu cho thấy chất vi sinh vật hữu ích trong miso và natto sản sinh ra chất alkaloid có khả năng nuốt các kim loại nặng như chất phóng xạ strontium và đào thải khỏi cơ thể.

Cách chế biến canh miso: Cho nước tương miso, nước dùng cùng rong biển, đậu hũ non và một số loại nấm, hành lá. Đây là món ăn giàu vitamin và các dưỡng chất, có thể cải thiện tình trạng mỡ máu, tăng cường sức khỏe tim mạch.

Các chuyên gia Nhật Bản còn nghiên cứu những người thường xuyên ăn canh miso có thể giảm 50-54% nguy cơ mắc ung thư vú, gan. Những người ăn canh miso cũng có nguy cơ tử vong thấp hơn 10% so với người không sử dụng.

4. Cá

Các loại cá thường được người Nhật sử dụng ưu tiên hơn cả đó là cá hồi, cá ngừ…Họ thường dùng chế biến ra các món ăn như sushi, sashimi.

Sushi cá hồi Nhật Bản

Trong cá có nhiều protein, các axit béo omega 3 có tác dụng tốt trong ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giảm huyết áp, giúp cải thiện thị lực và trí nhớ.

Cung cấp đủ omega 3 có thể giúp giảm lượng mỡ trong gan, viêm gan không do bia rượu.

5. Củ cải 

Trong tiếng nhật, củ cải gọi là Daikon được ví là loại rau củ quốc dân. Không chỉ là thực phẩm mà theo đông y, củ cải còn được xem như là một vị thuốc có tác dụng tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa chứng cảm lạnh.

Một củ cải chứa 124% lượng vitamin C được các chuyên gia khuyến nghị dùng hàng ngày. Trong củ cải còn có các loại enzym tiêu hóa tự nhiên và chất xơ nên chúng cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Người Nhật hay sử dụng củ cả muối làm món ăn kèm trong các bữa ăn

Một số món ăn chế biến từ củ cải thường được người Nhật làm như củ cải muối, củ cải nghiền, món hầm Oden…

Việc sử dụng thường xuyên những thực phẩm tốt vào chế độ ăn uống hàng ngày một cách hợp lý, chính là lý do giúp người Nhật có cuộc sống khỏe mạnh, hạnh phúc.