Các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực vật

Thực vật là thực phẩm chính trong chế độ ăn chay, ăn chay thực dưỡng. Vậy các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực vật gồm những gì để giúp người ăn thuần chay không bị thiếu chất?

Ăn Chay không lo thiếu chất bởi vì, trong tất cả các loại trái cây rau củ quả chúng ta ăn trong một ngày hầu như đều có đủ các chất cơ bản như sau:

1. Chất Đạm

- Trái cây có nhiều đạm: ổi, chuối nhiều kali giúp hấp thụ và chuyển hóa đạm, xoài, mít, kiwi, đu đủ, sầu riêng, gấc, măng cụt, cherry, dưa lưới.

- Rau củ: bó xôi, diếp cá, cà chua, rau dền, bồ ngót, bông cải xanh, đậu cove, măng tây, nha đam...

- Hạt: hạnh nhân, đậu xanh, macca, đậu đỏ, hạt điều, đậu nành, đậu phộng, óc chó, cỏ lúa mì,…

2. Chất Béo

- Trái cây: bơ, sầu riêng, chuối, gấc.

- Rau củ: khoai lang, khoai môn, khoai tây,…

- Hạt: hạnh nhân, đậu xanh, macca, đậu đỏ, hạt điều, đậu nành, đậu phộng, óc chó…

3. Tinh Bột

- Các tinh bột thông thường: cơm, bún, phở, gạo, bánh mì,…

- Trái cây: ổi, chuối nhiều kali giúp hấp thụ và chuyển hóa đạm, xoài, mít, kiwi, đu đủ, táo, thanh long, gấc, măng cụt, cherry, dưa lưới,…

- Rau củ: bó xôi, diếp cá, cà chua, rau dền, bồ ngót, bông cải xanh, đậu cove, măng tây, khoai lang, khoai môn, khoai tây, khoai mỡ,…

- Hạt và ngũ cốc: gạo, hạnh nhân, đậu xanh, macca, đậu đỏ, hạt điều, đậu nành, đậu phộng, óc chó…

Tinh bột từ trái cây, rau củ, hạt và ngũ cốc là tinh bột tươi, cao cấp, khuyến khích dùng thường xuyên.

4. Đường

- Đường thông thường: đường thốt nốt, mật ong, đường mía,…

- Trái cây: những loại trái cây ngọt như chuối, xoài, đu đủ, thơm, dưa hấu,… chứa đường tự nhiên cao cấp, khuyến khích sử dụng mỗi ngày.

5. Canxi

Có thể phơi nắng mỗi sáng ít nhất 30 phút, từ 6h – 8h sáng để hấp thu tốt canxi.

- Các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, macca,…

- Rau củ quả: gừng, nước dừa, gấc, cỏ lúa mì.

6. Chất xơ

- Chất xơ có trong hầu như tất cả các loại trái cây, rau xanh tươi sống và trong các loại hạt và ngũ cốc,… Nhưng có nhiều nhất trong diếp cá, ớt chuông, cà chua, cải xoăn, bó xôi, rong biển, rau má,…

- Còn nhiều loại vitamin và chất khoáng khác nữa đều có trong các loại rau củ quả, các loại đậu, hạt… chúng ta ăn thường ngày, dù là chất gì thì dinh dưỡng chỉ hấp thu tốt nhất khi ăn tươi sống.

Trên đây là một số dưỡng chất thiết yếu trong thực vật giúp bạn cách thức kết hợp chế biến những món ăn, thức uống hàng ngày thuần chay 100% mà vẫn giữ được dinh dưỡng thuần túy,  không lo thiếu chất.