MÓN CHAY THỰC DƯỠNG TỪ ĐẬU PHỤ

Đậu phụ là thực phẩm được lựa chọn nhiều trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho chế độ ăn kiêng của nhiều người, đặc biệt là người ăn chay. Cùng Thực dưỡng Fucoidan vào bếp với các món chay thực dưỡng từ đậu phụ qua bài viết dưới đây.

Dù không có hương vị đặc biệt như những thực phẩm khác, xong đậu phụ mang nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe. Đậu phụ được chế biến từ đậu nành, chính vì vậy nó chứa đầy đủ lượng protein, chất béo, carbohydrate và chất xơ thích hợp.

Hàm lượng đạm trong đậu nành tuy ít hơn thịt, nhưng đậu phụ lại có lượng calo thấp hơn nên dù ăn nhiều cũng sẽ hạn chế được tình trạng dư thừa, tăng cân. Ăn đậu phụ thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cung cấp canxi, omega-3 tốt cho cơ thể.

Dưới đây là một số món chay thực dưỡng từ đậu phụ mà bạn có thể chế biến sử dụng hàng ngày.

Đậu phụ xào rau củ

Đậu phụ là một trong những thực phẩm thiết yếu thường được lựa chọn trong thực đơn ăn chay. Đậu phụ xào rau củ là món ăn chay có hương vị thanh mát, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp trong những ngày hè với những nguyên liệu cực kỳ dễ mua.

Cách nấu đậu phụ xào rau củ chay như sau:

• Các nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 bìa đậu phụ, 1 quả ớt chuông đỏ, nấm hương, hành lá và các loại gia vị chay.
• Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn rồi rán vàng.
• Ớt chuông đem rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch hành, ngâm nấm trong nước ấm rồi cắt bỏ chân.
• Xào ớt chuông và nấm hương trên bếp đến khi chín thì thêm đậu phụ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.

Đậu phụ kho nấm rơm tươi

Nấm rơm là loại nấm lành tính, lại chứa nhiều dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với những người mỡ máu, tiểu đường, tim mạch…Đây là món ăn rất dễ vào cơm bởi sự kết hợp độ ngọt của nấm và vị thanh mát của đậu hũ.

• Nguyên liệu cho món chay đậu phụ kho nấm rơm: 2-3 bìa đậu hũ chiên, 200g nấm rơm ngon, 3-5 nhánh hành lá, 3 củ hành tím. Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương, tiêu xay, dầu ăn. 
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Nấm rơm nhặt gốc, ngâm nước muối ít phút rồi rửa sạch. Nấm to thì bạn cắt đôi. Bạn cho nấm rơm vào tô, cho 1/2 hành tím, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu ăn, một ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều nấm và ướp 7-10 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1-2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím và một ít hành lá vào xào thơm. Cho nấm vào xào 5-7 phút thì cho đậu hũ vào đảo cùng. Bạn nêm thêm khoảng 1 thìa canh nước tương, đảo đều.
• Sau 3-4 phút bạn cho vào khoảng 1 chén nước, nấu sôi. Đậu sôi, bạn giảm lửa, kho liu riu cho đến khi cạn, nước kho sánh. Bạn nêm nếm lại vừa ăn chưa thì điều chỉnh cho vừa vị rồi tắt bếp.
• Múc đậu hũ kho nấm ra đĩa sâu lòng, rắc thêm ít tiêu xay và hết phần hành lá còn lại vào. Thưởng thức cùng cơm trắng bắt vị vô cùng. 

Món canh chay đậu phụ, lá hẹ

Ngoài các món kho, xào thì canh là món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Lá hẹ là một loại thảo dược rất dễ trồng, có tác dụng trong chữa cảm và ho rất tốt.Canh đậu phụ lá hẹ, thêm chút nấm chắc chắn sẽ là món canh giải nhiệt tốt cho mùa hè.

• Nguyên liệu cho món canh cũng rất đơn giản: 2 bìa đậu hũ trắng, 1 nắm hẹ, 150-200g nấm rơm. Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm chay, tiêu xay.
• Hẹ nhặt sạch lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
• Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước. Cắt đôi nấm, để ráo.
• Đậu hũ trắng tráng qua nước sạch. Cắt đậu miếng vuông vừa ăn.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Lượng nước bạn cho vừa đủ canh dùng. Bạn nêm 1 thìa cà phê muối. Nước sôi bạn cho nấm vào nấu vài phút cho nấm chín. Nêm tiếp gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê đường. Bạn cho đậu hũ, nấu 3-5 phút. Cho hẹ vào. Canh sôi trở lại bạn nêm nếm lại canh, cho thêm ít nước mắm chay cho thơm. Canh vừa ăn, hẹ vừa chín tới bạn tắt bếp.
• Múc canh đậu hũ và nấm hẹ ra tô. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Thưởng thức canh khi còn nóng. Canh đậu hũ nấm nấu với hẹ có vị thanh ngọt dễ ăn và mang lại cảm giác rất tươi mát khi thưởng thức. 

Với món được chế biến từ đậu phụ trên, bạn cũng có thể biến tấu tạo ra các món khác nhau để thay đổi vị ngon. Ví dụ như món canh bạn có thể thay nấm bằng giá đỗ, cà chua,... Hoặc ngoài kết hợp đậu phụ với nấm rơm, thì còn có thể thay bằng nấm đông cô.

Các món ăn chay thường rất phong phú, bạn hãy kết hợp sáng tạo để bữa ăn chay được đảm bảo đầy đủ các chất, giúp cơ thể chúng ta khỏe mạnh hơn mỗi ngày.